En 2023, la gastronomie continue d’évoluer, intégrant des tendances qui non seulement séduisent les papilles, mais répondent également aux préoccupations croissantes en matière de durabilité et de santé. Parmi les innovations notables, l’essor de la cuisine végétale se distingue. Les chefs explorent des alternatives à la viande, utilisant des ingrédients comme les légumineuses, les céréales anciennes et les légumes de saison pour créer des plats savoureux et visuellement attrayants.
Parallèlement, la technologie fait son entrée dans les cuisines avec des appareils intelligents et des applications dédiées, facilitant la préparation des repas tout en garantissant une qualité optimale. La cuisine fusion, qui mélange des influences de différentes cultures, continue également de gagner en popularité, avec des combinaisons inattendues qui émerveillent les gourmets. Les consommateurs sont aussi de plus en plus attirés par le concept du « slow food », privilégiant des produits locaux et de saison.
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